مدیریت شعب رستوران: چالشها و راهکارها
مدیریت یک رستوران با مدیریت چند شعبه تفاوت زیادی دارد.وقتی شعب بیشتر میشوند، کنترل فروش، انبار، کیفیت، صندوق، پرسنل و منو پیچیدهتر …
۵ دقیقه مطالعه
مقالات
نوشتههایی برای کسی که خودش مجموعه را میگرداند: بهای تمامشده و مهندسی منو، ضایعات و انقضا، سرعت آشپزخانه، گردش میز و رزرو، صندوق و شعبهها. هر کدام سراغ یک کار مشخص میرود.
۲۷ مقاله — صفحهٔ ۲ از ۳
بهینه سازی آیتم های پر فروش و کم فروش در کافه و رستوران
شناسایی آیتم پرفروش رستوران فقط به معنی پیدا کردن غذایی نیست که بیشترین سفارش را دارد. مدیر رستوران باید فروش، سود، قیمت …
۵ دقیقه مطالعه
چطور فروش هفتگی رستوران را تحلیل کنیم؟
تحلیل فروش رستوران فراتر از جمع کل فروش است.بررسی روزانه، ساعتی، آیتمها و تخفیفها، به برنامهریزی بهتر و افزایش سود کمک میکند.در …
۵ دقیقه مطالعه
منوی دیجیتال رستوران بهتر است یا منوی کاغذی؟
انتخاب بین منوی دیجیتال رستوران و منوی کاغذی یکی از تصمیمهای مهم مدیران است.هرکدام مزایا و محدودیتهایی دارند و بسته به نوع …
۵ دقیقه مطالعه
منوی QR چیست و چه مزایایی برای رستوران دارد؟
منوی QR فقط جایگزین منوی کاغذی نیست؛ ابزاری برای مدیریت بهتر منو، فروش و تجربه مشتری است.مشتری با اسکن کد QR وارد …
۵ دقیقه مطالعه
اشتباهات رایج در مدیریت انبار کافه و رستوران
مدیریت انبار رستوران فقط چیدن مواد اولیه در قفسه نیست.بسیاری از هزینههای پنهان، ضایعات مواد اولیه و کاهش سود از خطاهای ساده …
۵ دقیقه مطالعه
کنترل دقیق موجودی انبار رستوران
بخش زیادی از ضررهای رستوران از انبار شروع میشود؛ از خرید بیش از نیاز تا خراب شدن مواد اولیه و اختلاف موجودی.کنترل …
۵ دقیقه مطالعه
رسپی استاندارد چیست و چرا برای سود رستوران مهم است؟
رسپی استاندارد فقط یک دستور پخت ساده نیست؛ ابزاری برای مدیریت هزینه، کیفیت و سود رستوران است.وقتی مقدار مواد اولیه، مراحل آمادهسازی …
۵ دقیقه مطالعه
چطور قیمت تمامشده غذا را در رستوران محاسبه کنیم؟
قیمتگذاری غذا نباید فقط بر اساس قیمت رقبا یا حدس مدیر انجام شود.برای سودآوری واقعی، باید قیمت تمام شده غذا با در …
۵ دقیقه مطالعه
۱۰ ایده غذای پرفروش برای رستورانها و فستفودها؛ چطور منوی سودآور بسازیم؟
انتخاب آیتمهای منو فقط بر اساس ترند غذایی یا سلیقه شخصی کافی نیست.یک غذای پرفروش زمانی ارزشمند است که قیمت تمامشده منطقی، …
۵ دقیقه مطالعه
گزارش فروش روزانه رستوران باید شامل چه اطلاعاتی باشد؟
گزارش فروش روزانه فقط جمع کل فروش نیست.مدیر رستوران باید بداند چه چیزی، در چه زمانی، توسط چه کسی و با چه …
۵ دقیقه مطالعه
نرم افزار مدیریت رستوران چه کمکی به کاهش هزینهها میکند؟
بسیاری از هزینههای رستوران در ظاهر دیده نمیشوند؛ اما در پایان ماه سود واقعی را کم میکنند.خطای انسانی، ثبت دستی سفارش، ضایعات …
۵ دقیقه مطالعه